Классический рецепт - Запеченный гусь с яблоками и алычой в духовке пошагово с фото

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 1 д

1. ШАГ 1:

   

   Гуся вымыть, удалить лишний жир и сальные железы. Обдать тушку кипятком со всех сторон. Маринад. Смешать лимонный сок, соль и перец. Обмазать гуся маринадом внутри и снаружи.

2. ШАГ 2:

   

   Сделать неглубокие надрезы на коже грудки, стараясь не задеть мясо, и поставить гуся на ночь в холодильник.

3. ШАГ 3:

   

   Начинка. Яблоки и алычу вымыть и обсушить. Яблоки разрезать пополам или четвертинками.

4. ШАГ 4:

   

   Плотно нафаршировать гуся яблоками и алычой. Брюшко можно зашить.

5. ШАГ 5:

   

   В разогретую до 200°С духовку на нижний уровень поставить глубокий противень с водой, над противнем на решетку выложить гуся. Нарыть птицу фольгой и запекать около 15 минут. Фольгу убрать, уменьшить температуру до 180°С и запекать гуся еще 50-60 минут, поливая жиром с нижнего противня. Затем снизить температуру до 170°С и запекать еще 50 минут. Когда крылья подрумянятся, нужно обмотать их фольгой, чтобы не сгорели.

6. ШАГ 6:

   

   Вместо жира с нижнего противня, можно поливать гуся смесью соевого соуса и меда (1 ст. л. меда на 3 ст. л. соевого соуса). Так птица приобретет новые вкусовые качества и красивую золотистую корочку.